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news Ausgabe 28/18 Samstag, 7. Juli www.rwn24.de info@rwn24.de 21

Blauschimmel trifft Weißschimmel S

Die Geschichte der Marken Bavaria blu und Bergader Edelpilz

Er ist seit 1972 auf dem Ursprungsidee des Firmen- Manches, entwicklung des Familienun- ne Geschmackssorten von
Markt und hat – sicher nicht gründers Basil Weixler, gro- was aus Bay- ternehmens. Schnitt- und Weichkäse)
zuletzt dank der TV-Wer- ßer Liebhaber des französi- ern kommt, In den 60er Jahren er- oder Bonifaz, einem Weich-
bung zur besten Sendezeit schen Roqueforts, war die ist einfach reichte der Bergader Edel- käse in diversen Sorten, am
– inzwischen nationale Be- Kreation eines Roqueforts, Käse – aber pilz höchste Design-Ehren, Markt vertreten.
kanntheit erlangt: der bay- den er aus Kuhmilch und trotzdem gut. als die „Edelpilz-Ecken“ in Bergader produziert nach
erische Weichkäse Bavaria nicht – wie in Frankreich Bild: Bergader Pri- eigens von Luigi Colani ge- traditionellen Rezepturen
blu aus der Bergader Privat- üblich – aus Schafsmilch vatkäserei GmbH stalteten roten Kunststoffdo- und Verfahren an den ober-
käserei. Da es sich um eine herstellte. In seiner kleinen sen auf den Markt gebracht bayerischen Standorten Wa-
Mischung aus den beiden Dorfkäserei in Oberbayern wurden. Und 1973 gehörte ging am See und Bad Aibling
Edelpilzkulturen Blau- und gelang ihm die Kultivierung der Käse mit zur Ausrüstung und verwendet ausschließ-
Weißschimmel handelt, die des Schimmelpilzstammes einer Himalaya-Expedition. lich Milch regionaler Her-
Hülle ist mit Weißschimmel penecilium roqueforti. Im Jahr zuvor war die kunft. Das Unternehmen ist
überzogen, während das Im Jahre 1927 brachte er Marke herausgekommen, die in mehr als 50 Ländern ver-
Innere mit Blauschimmel ihn in Anlehnung an das heute in aller Munde ist, zu- treten, darunter eine eigene
marmoriert ist, wird er auch französische Vorbild unter mindest in den Mündern vie- Tochtergesellschaft in Nord-
Weiß-Blau-Käse genannt. dem Namen „Bayerischer ler Käseliebhaber – Bavaria italien. Rund 660 Mitarbeiter
Gebirgs-Roquefort“ als ers- Edelpilz. Dieser Blu. Die Rezeptur des heu- produzieren eine Jahresab-
Marken des ten deutschen Edelpilzkäse wird bis heu- te so prominenten Weichkä- satzmenge von über 36.000
Alltags auf den Markt. Obwohl er te nach un- ses war eine Weiterentwick- Tonnen.
lung der Edelpilzkreation des
seinen Käse ja aus Kuhmilch veränderter
Übrigens: Auch der Fir-
machte, strengten die auf Rezeptur Bergader Edelpilz´. menname Bergader ist ver-
Bavaria Blu den Schutz ihres Originals hergestellt Unternehmen durchaus ge- schen Reich nach ihrer Mei- Als führender Hersteller bunden mit der Ursprungs-
bedachten Franzosen einen und ist nach über 90 Jahren nützt, denn jahrelang wur- nung über den Käse befragt und Exporteur von Blau- kreation Bergader Edelpilz:
ie Bergader Privatkä- Gerichtsprozess an, der Ba- im laut Claudia Stadler, Lei- de in der Fachpresse über und dadurch nochmals auf schimmelkäse ist das Unter- die blauen Schimmeladern
serei GmbH mit Sitz sil Weixler nach acht Jahren terin Unternehmenskommu- jedes Detail des Prozesses ihn aufmerksam gemacht. nehmen Bergader mit weite- im Käse erinnern an die Was-
Din Waging am See Gerichtsstreit die Namens- nikation, heute das stärkste berichtet. Zudem wurden in So war der „Roquefort-Pro- ren namhaften Marken wie seradern des Watzmanns, der
wurde 1902 gegründet und anleihe untersagte. Seither Exportprodukt des Hauses. dessen Zuge Lebensmittel- zess“ einer der Meilensteine beispielsweise dem Berga- Bestandteil des Logos von
ist seither in Familienbesitz. heißt das Produkt Bergader Der Rechtsstreit hat dem händler im gesamten Deut- für die erfolgreiche Weiter- der Almkäse (verschiede- Bergader ist. | cm

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